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これから儲かるファストフードは立ち食いそば屋

1: ツームストンパイルドライバー(秋田県) 2014/01/05(日) 17:02:02.91 ID:zgWWyKm70 BE:1185122674-PLT(12123) ポイント特典
外食産業に未来はあるのか――。「少子化が進む日本で、フードビジネスの市場規模は大きくならない」といった意見を述べる外食ビジネスの専門家もいるようだ。

 景気が決して良いとは言えない経済状況の中、着実に売上を伸ばしている外食ビジネスもある。和製ファスト・フードとも呼ばれる「立ち食いそば」だ。
定番である駅の中はもちろん、ロードサイドにも店舗が誕生している。

 好調な売上げの理由は、「回転率」の良さだ。サラリーマンが昼食で立ち寄り、お店に滞在時間は10分以内。商品単価は安くても次から次へとお客が来店する立ち食いそばは、調理時間も短く、効率よく稼ぐことができる。

 「そば処吉野屋<9861>」では機械製麺した瞬間にゆで釜に麺線を落として、打ち立て・ゆで立てを提供している。
「価格も安いが、味も良い」とリピーターが続出している。
今後、このジャンルで新規参入は続いていくと予想されている。2014年、立ち食いそばブームが到来するかもしれない。ちなみに、そば処吉野屋は座って食べることができる。

 外食産業全体の行方を考えてみたい。外食の定番だったファミリー向けの外食市場の縮小傾向は、より一層加速していくのではないか。日本フードサービス協会の調査では、いま外食率が高いのは「単身世帯」だ。
2014年の外食産業は単身世帯をいかに取り込むのかが、重要なキーワードとなってくるだろう。同時に、丸の内タニタ食堂などのように、フードビジネスが「健康管理」というソリューション(解決)を担うことも予想される。

 2014年、外食産業は、「手軽さ&健康」が鍵を握っている。消費者の満足度を図り、来店へとつなげていくことが強く求められている。
また、別の切り口では、外食産業は日本と食文化が類似している東南アジアなど海外に新しい成長・拡大の道を模索していくやり方もあるのではないだろうか。(編集担当:久保友宏)

http://economic.jp/?p=30253

引用元: http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1388908922/
これから儲かるファストフードは立ち食いそば屋


2: クロスヒールホールド(神奈川県) 2014/01/05(日) 17:07:08.90 ID:bzaM4kxa0
駅も何も無い道路沿いに1軒だけ立ち食いそば屋があったりするね

3: 河津掛け(チベット自治区) 2014/01/05(日) 17:07:24.00 ID:aGnOF5BY0
油がまわってべちゃっとした天ぷらだけはかんべん。

4: ニールキック(東京都) 2014/01/05(日) 17:08:57.84 ID:TPw8NX1K0
そばつゆの香りについつい寄ってしまうな

5: フライングニールキック(神奈川県) 2014/01/05(日) 17:11:45.82 ID:1CV9l0xv0
そばとうなぎ屋って自重しないレベルで店から匂い撒き散らしてる

7: グロリア(福岡県) 2014/01/05(日) 17:12:08.09 ID:3wnpreTS0
スシロー最強って結論が出ただろ

8: グロリア(山口県) 2014/01/05(日) 17:16:19.18 ID:Iad7ZIqwP
香川で同じこと言えんの?

9: キングコングラリアット(茨城県) 2014/01/05(日) 17:17:46.89 ID:crYQJUQf0
くら寿司のうどんがなかなかいいんだわ

10: グロリア(WiMAX) 2014/01/05(日) 17:18:16.07 ID:Wu+3wSAsP
時代劇に出てくるような
持ち運ぶ屋台が復活したら楽しそうなんだが・・・

30: グロリア(愛知県) 2014/01/05(日) 17:43:23.99 ID:CHFRDvSKP
>>10
鬼平犯科帳のEDの最後に出てくる蕎麦屋好き

11: グロリア(やわらか銀行) 2014/01/05(日) 17:19:27.42 ID:mhsFaMD5P
名古屋駅はつねに美味そうな匂いが充満している

空腹時にアレはたまらん
盛況なのもうなづける

12: ニールキック(山梨県) 2014/01/05(日) 17:20:56.64 ID:/5IP82B50
駅そば特有のしょっぱくて安っぽいそばが食べたいのに郊外にない
仕方なく駅までわざわざ行ってsuikaで改札通って食べてsuikaでまた改札くぐろうとするとビンゴーンって捕まって窓口から帰る

13: スリーパーホールド(関東・甲信越) 2014/01/05(日) 17:22:10.80 ID:4kPfYsMNO
都内小諸そばはうまい。
24時間やってくれ!

14: フォーク攻撃(京都府) 2014/01/05(日) 17:22:45.69 ID:uyP6LnZw0
時代を先読みしていた阪急そば

15: 不知火(禿) 2014/01/05(日) 17:24:58.85 ID:ikMfUqAi0
丸亀みたいなそば屋が増えてくれればいいのにな

16: エルボーバット(家) 2014/01/05(日) 17:25:59.19 ID:I+oa4vCX0
昔大久保駅の前に1杯100~200円くらいの立ち食い蕎麦屋が来てて
駿台の帰りによく食べた

17: ニールキック(福岡県) 2014/01/05(日) 17:26:10.56 ID:CCzRRzND0
小田原そばレベルが出店すれば、簡単に九州なんて制圧できるのに
気軽に行けるそば屋の無い苦しみ、お前らには理解できまい

18: ドラゴンスープレックス(やわらか銀行) 2014/01/05(日) 17:26:22.72 ID:CVU8itKN0
大阪の立ち食いうどんってなんであんなにうまいんだろう
どこ入ってもはずれない

28: ショルダーアームブリーカー(関東・甲信越) 2014/01/05(日) 17:41:19.27 ID:g3wZk34dO
>>18
立ち食いうどん以外には旨いものがあるかのような言い方だな・・・

32: リバースネックブリーカー(大阪府) 2014/01/05(日) 17:45:32.70 ID:AIjR+3CB0
>>18
全部同じ味なだけやない
むしろ不味い立ち食いそば屋って想像出来ない

19: セントーン(東京都) 2014/01/05(日) 17:30:55.10 ID:tWkCuPE60
増田屋がアップしました

24: エクスプロイダー(WiMAX) 2014/01/05(日) 17:35:46.03 ID:v6g75ufo0
マクドナルドみたいに色気出すとつぶれるで~!

109: リキラリアット(家) 2014/01/05(日) 23:47:13.40 ID:D32hbcpp0
>>24
ユニクロが野菜を売り出した時も危なかったよな

25: フロントネックロック(宮城県) 2014/01/05(日) 17:35:46.04 ID:gZ2vIwBv0
ラーメンだと酸化防止剤のビタミンCと思われるすっぱい麺がある
もしくはかん水かな。どっちも好きではない

26: グロリア(茸) 2014/01/05(日) 17:39:27.55 ID:EtKp2bG+P
富士そばのほうれん草のお浸し100円は好きだ

29: リバースパワースラム(中部地方) 2014/01/05(日) 17:41:20.89 ID:MnxJ5rFH0
温いだけで火が通ってないタマネギ載せたカツ丼だけは勘弁

35: 河津落とし(大阪府) 2014/01/05(日) 17:49:18.94 ID:qzC1ZEBl0
大阪に旨い蕎麦チェーン持ってきてくれよ。
うどんばっかりで飽きた。

36: カーフブランディング(長屋) 2014/01/05(日) 17:52:39.42 ID:YPced1Oh0
>>35
吉野家で我慢しろ

40: ヒップアタック(京都府) 2014/01/05(日) 18:00:03.77 ID:LJfjFk05P
>>35
ビジネス街に小諸そばを持ってくれば確実に当たると思う。

37: 超竜ボム(東日本) 2014/01/05(日) 17:55:58.90 ID:h1GnV/CWO
品川駅のホームにあった(今でもあるか…)てんかす、ねぎ、ご自由にの蕎麦やが好きだった。

38: 垂直落下式DDT(東京都) 2014/01/05(日) 17:57:16.09 ID:bvmV5W3E0
悩んだら箱根そば

41: ヒップアタック(WiMAX) 2014/01/05(日) 18:01:05.53 ID:gnci6wAgP
東京行くとつい富士そば寄ってしまうw

42: サソリ固め(東京都) 2014/01/05(日) 18:02:23.40 ID:65Jh5I2G0
24時間営業と書いてあるのに普通に夜閉まってる立ち食い蕎麦屋がある
店の前にはドラム缶が並び、手書きポップも不気味だし怖くて近寄れない

46: ジャンピングパワーボム(長野県) 2014/01/05(日) 18:07:14.11 ID:64erxqzc0
丸亀製麺の勢いを考えると蕎麦もあり得るな(´・ω・`)

49: アトミックドロップ(大阪府) 2014/01/05(日) 18:14:42.88 ID:dxBsrB6y0
これは巧妙な阪急そばのステマ

50: ドラゴンスリーパー(和歌山県) 2014/01/05(日) 18:15:35.94 ID:NuNmOekV0
じじぃ増えるし、これはありかもな
子供減る社会でハンバーガーはもう儲からないわ
数字を見れば明らか

52: 超竜ボム(東日本) 2014/01/05(日) 18:17:12.86 ID:w445t0izO
ローソン100で盛りそば買って公園で食べるよ

53: バックドロップ(群馬県) 2014/01/05(日) 18:18:47.87 ID:i8S1gQBN0
埼玉の肉汁うどん、群馬にも似たような店があるけど繁盛してるわ
やっぱ肉だろ

56: サソリ固め(東京都) 2014/01/05(日) 18:21:50.65 ID:65Jh5I2G0
スーパーとか行くと若者は揚げ物買わないんだけど
老人たちは揚げ物どんどん買って行く
そう考えれると揚げ物充実させた蕎麦屋とか確かに流行るのかもな
ただ立ち食いじゃダメだと思う
ジジババは座れない店には行かない

60: エルボーバット(東日本) 2014/01/05(日) 18:26:25.61 ID:HTMXCCPF0
>>56
そこで立ち食い風だけどイスがある富士そばですよw
店内はいつも演歌流れてるしねw

57: キン肉バスター(三重県) 2014/01/05(日) 18:22:16.65 ID:crmL5Lqg0
ファーストフード→ファストフード
何時頃からファストって言うようになったんだ?

59: ドラゴンスクリュー(兵庫県) 2014/01/05(日) 18:25:50.59 ID:0hBBf4Mp0
どこの蕎麦屋もなんでああ高級志向なんだよ
下衆の食いもんのラーメンでもありえない価格設定してるのにそれより高いとか
そりゃ潰れるわ

64: ファイヤーバードスプラッシュ(関東・甲信越) 2014/01/05(日) 18:31:25.99 ID:aVZDEg1H0
おせちカフェとかいいと思う
外国人客見込める地域で病院間近い所辺りで
雑煮や煮物で居酒屋風にでランチタイムはバイキング

69: 逆落とし(公衆) 2014/01/05(日) 18:44:50.87 ID:U8+GtYj30
立ち食いそば屋は、当たり外れが激しい。
ハズレだと煮たゴムを食べてるような食感。天ぷらもベッチョリ。

70: グロリア(WiMAX) 2014/01/05(日) 18:45:36.28 ID:qaTC/6IMP
箱根そばうますぎる

71: バックドロップ(群馬県) 2014/01/05(日) 18:45:41.54 ID:i8S1gQBN0
関西のつゆが不味いのは昆布だしだから
昆布だしには薄口醤油しか合わない
だから味にパンチが無く全ての料理が不味い

一方、関東は昆布と鰹に濃くとパンチがある関東醤油
蕎麦から肉や野菜、全ての料理に合う
やっぱ関東に生まれて良かった\(^o^)/

72: 膝十字固め(東日本) 2014/01/05(日) 18:47:35.37 ID:8/6rS2OK0
箱そばはもうちょっと腰があれば完璧なんだが
でもセットがお得過ぎて行っちゃう

74: グロリア(WiMAX) 2014/01/05(日) 18:48:52.95 ID:qaTC/6IMP
立ち食いそば屋の麺つゆってどうやって作ってるんだ?
市販の麺つゆじゃあの味にならないよな
家だと麺つゆが不味くてそばやうどんを作る気がしない

80: グロリア(catv?) 2014/01/05(日) 18:55:45.68 ID:xp1Zd3gBP
>>74
出汁は腐るから元々長期保存が出来ない
それを保存するために色々手を加えたのが麺つゆ
実家で蕎麦屋やってるけど汁の作り方なんて物凄くシンプルだよ
余計な物いれなければあの味になる

81: エルボーバット(東日本) 2014/01/05(日) 18:57:17.30 ID:HTMXCCPF0
>>80
たまり醤油がない

85: ファイヤーバードスプラッシュ(関東・甲信越) 2014/01/05(日) 19:00:52.13 ID:aVZDEg1H0
>>74
おでん屋が教える市販のつゆを美味しくする方法ってのでパックに入れた鰹節を入れるって言ってた
昆布は具で入るから省いていたけど
めんつゆ割るお湯なり水なりに昆布と鰹節入れたら良いんじゃないの

84: バックドロップ(群馬県) 2014/01/05(日) 18:59:14.66 ID:i8S1gQBN0
とある蕎麦屋でつゆが酸っぱ美味かったかったから、自宅で昆布カツオの他に鯖節を入れたら全く同じ味。
もう蕎麦屋始めるしかねーじゃん

89: マスク剥ぎ(東京都) 2014/01/05(日) 19:59:28.76 ID:AH2ehLug0
うまいしやすいけど、服ににおいつくのがネックだよな

93: ニーリフト(東京都) 2014/01/05(日) 22:38:48.17 ID:WfwkH6Kj0
出先で小腹が空いた時は重宝するわ。
安くて早くて胃にもたれないのがいい。

95: ジャンピングパワーボム(大阪府) 2014/01/05(日) 22:48:23.64 ID:6FtRZ8Wo0
味をもう少しよくすれば爆発的にウケル
セブンカフェ並みのイノベーションを求める

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